Kéfir de agua de coco

¿Qué es kéfir de agua de coco?

El kéfir de agua de coco es una soda natural probiótica hecha con el agua del coco y los gránulos de kéfir de agua también llamados Tibicos que no debemos confundir con los nódulos o gránulos del kéfir de leche llamados Búlgaros, que tienen una composición diferente y que contienen levadura y bacterias que necesitan solo de leche para crecer.. Esta bebida tiene un sabor muy agradable comparado con el kvass de remolacha o incluso la kombucha fermentada más de 7 días. Se puede tomar con un poco de zumo de limón para darle frescura. Es el sustituto ideal de las sodas como la fanta o la cocacola pero sin los azúcares refinados y con todas las ventajas de los probióticos.

kefir de agua de coco, como hacer

Lo pueden beber los niños y mayores ya que contienen aminóácidos, minerales, magnesio, calcio y aminoácidos esenciales. Ayuda al sistema inmunológico, la salud ósea, el funcionamiento cerebral, posee propiedades antibióticas y antifúngicas y lo que es más importante, sabe riquísimo.

Los gránulos del kéfir de agua o tibicos son pequeños y transparentes, un poco gelatinosos. Al igual que los gránulos de kéfir de leche necesitan remojarse en leche animal para reproducirse y crecer, los tibicos necesitan agua azucarada para crecer sanos y reproducirse.

Aunque esta bebida lleve azúcar te aseguro que que no es una bebida azucarada ya que durante el proceso de fermentación, las bacterias metabolizan el azúcar, se alimentan de él y producen una variedad de enzimas, vitamina y bacterias beneficiosas que hacen que al final de la fermentación el azúcar sea mínimo.

Cómo hacer Kéfir de agua de coco

Pasos para hacer probiótico Kéfir de agua de coco

Ingredientes:

  • 1 litro de agua de coco sin azúcar, natural.
  • 2 cucharadas de nódulos o granos de kéfir de agua.
  • 1 recipiente de vidrio (de 1 litro de capacidad)
  • 1 cuchara de madera.
  • 1 goma.
  • 1 colador.

      - Mete el agua de coco y los gránulos en el bote de vidrio, dejar fermentar durante 24 a 48 horas a temperatura ambiente.
      - Prueba el fermento después de 18 horas para saber cual es el punto que te gusta.
      - Cuela los gránulos y consume así si quieres pero si realizas una segunda fermentación conseguirás hacer una soda.
      - Para hacer una segunda fermentación y conseguir una soda burbujenate añádele zumo de frutas.
      - Para conservar los gránulos entre preparación y preparación mételos en agua con azúcar ecológico.

Segunda fermentación de kéfir de agua de coco:

Para hacer una segunda fermentación del kéfir de agua de coco necesitas tu agua de coco y un par de cucharadas del zumo de la fruta que quieras darle sabor. Puedes usar arándanos, naranja, limón, manzana...

kefir de agua de coco, segunda fermentación
      - Cuela los tibicos y sácalos del agua de coco.
      - Ponlos con agua y panela para que se alimenten bien y no mueran.
      - Mete el agua de coco en una botella y añade un par de cucharadas del zumo que más te apetezca.
      - Cierra la tapa y deja fermentar durante 48 horas más. En este proceso debes abrir la tapa un par de veces para que salga el gas y no pete la botella.
      - A las 48 horas prueba tu agua de coco saborizada y consérvala en la nevera.

Cómo conservar tus nódulos de kéfir de agua:

Los nódulos de kéfir de agua se reproducen muy rápidamente y muchas veces no sabemos que hacer con ellos. Lo ideal es regalarlos pero por desgracia sus beneficios son muy desconocidos todavía. A continuación te doy un listado de cosas que puedes hacer con ellos para aprovecharlos:

      - Puedes comerte los tibicos, están dulces pero no saben a nada y te aportan salud intestinal.
      - Puedes añadirlos a tu smothies y yogures y batirlos para bebértelos.
      - Puedes alimentarlos, esperar dos horas a que baje su ph y meterlo en la nevera. Pueden estar hasta 3 meses. Cuando los saques alimenta los tibicos con agua y panelamejor que con azúcar blanco.
      - Puedes secar los tibicos para almacenarlos.

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