Kéfir de leche de coco

¿Qué es el kéfir de leche de coco

El kéfir de leche de coco es una bebida probiótica. Un fermento que convierte la leche de coco en kéfir y que tiene alguna ventaja respecto al kéfir de leche.

Kéfir de leche de coco

Si eres intolerante a la lactosa éste es tu kéfir ideal. Lo único que tienes que tener en cuenta es que debes usar los búlgaros, gránulos de kéfir de leche, no tibicos (gránulos de kéfir de agua) para fermentar la leche de coco. No puedes alimentar tus búlgaros cada tanda con una leche vegetal que no tenga lactosa porque morirán. Debes alimentarlos con leche fresca cada 24 horas y cada 3 o 4 tandas puedes hacer tu kéfir vegetal. Necesitan la lactosa, el azúcar de la leche para poder sobrevivir.

Cómo hacer Kéfir de leche de coco

Pasos para hacer probiótico Kéfir de leche de coco

Ingredientes:

  • 1 litro de leche de coco orgánica o menos. Sin azúcar
  • 1 cuchara sopera de nódulos o granos de kéfir
  • 1 recipiente de vidrio (de 1 litro de capacidad)
  • 1 cuchara de madera.

      - Empieza colando los búlgaros con un colador y una cuchara de madera. Es mejor que no toquen el metal porque se pueden debilitar.
      - Coloco los búlgaros en el frasco o jarra que voy a fermentarlo. No hace falta enjuagar los gránulos, de hecho es mejor que tengan un poco de kéfir de leche animal para que ayude a fermentar la leche vegetal, esto se llama backslopping.
      - Llena la jarra que contiene los búlgaros con la leche de coco. Mezcla bien con la cuchara con cuidado de no romper los gránulos. La leche de coco la puedes comprar o la puedes hacer tú mismo con un vegan milker. Si la compra, lo mejor es que sea orgánica y si viene en lata que ésta esté libre de BPA.
      - Tapa la jarra con un trozo de tela o papel toalla y lo dejas reposar 24 horas fuera de la luz directa del sol. Después de 24 horas observa su espesor y cuando haya pasado ese tiempo quita los nódulos colándolo con un colador.
      - Ya tienes tu kéfir de leche de coco, ahora deberás volver a poner tu búlgaros con leche de vaca o leche animal otra vez unas 3 o 4 tandas más antes de poder volver a hacer tu kéfir de coco otra vez.

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