Yogur de coco casero

Esta receta es ideal para los amantes del coco y para las personas sensibles a la lactosa o la proteina de la leche. Además el coco tiene una gran cantidad de grasas de calidad. Estas grasas buenas nos ayudan a cuidar nuestras células y metabolismo.

Hacer yogur de coco casero tiene muchas ventajas. La primera es que sabes que vas a tomar un yogur sin aditivos, colorantes ni conservantes. Son más económicos y además te ayudan a cuidar el medio ambiente porque no vas a contaminar con los bricks de plástico, sobre todo si haces tu mismo la leche de coco.

Yogur de coco natural

Si eres de esas personas que te gusta hacerlo todo para asegurarte de que estás comiendo algo realmente sano te recomiendo que hagas la leche de coco tu mismo. Como ya te he dicho, es una manera de contaminar lo mínimo. Si lo haces así solo necesitarás un coco, agua y probióticos.

Hacer la leche de coco

Hacer la leche de coco a la manera tradicional, la verdad, es un engorro, si quieres lo puedes intentar. Tienes que patir y pelar el coco, reservar el agua. POner en la batidora un litro de agua a unos 90 grados, el coco y el agua de coco y batir. Este paso es fácil, sin embargo, lo engorroso viene cuando tienes que colar la leche para sacarle la pulpa. Es un proceso lento y sucio, se desperdicia mucha leche y tiempo.

Sin embargo, si eres intolerante a la lactosa, proteína de la leche o vegano y te gustaría hacer tu própia leche vegetal, debes saber que exíste un sistema inventado por unos valencianos que se llama Chufamix ®. Es una vegan milker y te permite hacer leche de lo que tú quieras en 5 minutos. No exagero, tardas 5 minutos en preparar cualquier leche y dejar la Chufamix ® totalmente limpia. Además también sirve para hacer licuados verdes, de frutas y todo tipo de frutos secos.

Hacer leche de coco

Tiene tres beneficios que a mi me han convencido por completo, el primero es que cuando la adquieres, automáticamente dejas de contaminar con los tetra bricks o latas. Simplemente compras tus cereales, frutas o frutos secos a granel y listo. La segunda ventaja es el precio al que te sale el litro de leche. Si calculas lo que te cuesta el litro de leche vegetal comprada con lo que te cuesta hecha por ti, te terminarás de convencer. La tercera ventaja es que puedes usar la pulpa del coco, avena, almendra sobrante para hacer harinas o recetas como bizcochos.

Saber más sobre hacer leche de coco con la Chufamix ®:

Cómo hacer yogur de coco casero

Pasos para hacer yogur de coco

Ingredientes:

  • Medio litro de leche de coco, bien hecha por ti o bien comprada
  • Cápsulas probióticas con cepas de bifidobacterium y lactobacillus
  • Endulzante, ya sea panela, azúcar de coco o jarabe de arce.
  • Agar agar como espesante.
  • 1 nevera portátil
  • 1 cuchara de madera
  • Algún aislante que conserve el calor, como papeles de periódico o una manta o toallla.
  • Un termómetro que mida hasta 90ºC
  • Una olla grande para calentar la leche
  • Frascos de vidrio limpios con tapa

      - En esta receta te doy las proporciones para hacer medio litro de yogur, si quieres hacer un litro, simplemente adapta las medidas.
      - El cultivo que vamos a usar para hacer leche de coco es de probióticos. Si no eres vegano, intolerante a la lactosa, o a la proteína de la leche puedes usar una cuchara de yogur para inocular tu leche de coco, esta opción es la más barata, sin embargo si estás entre los tres grupos mencionados y quieres un yogur 100% de coco necesitarás cápsulas probióticas con cepas bacterianas Bifidobacterium y Lactobacillus.
      - El azúcar que vamos a usar no es para endulzar el yogur es para alimentar a la bacteria que va a fermentar la leche de coco y que nos ayude a transformar la leche en yogur.
      - El agar agar es un alga marina que sirve para espesar el yogur de coco ya que si no lo utilizas te saldrá un yogur líquido. Si no te importa pues no le añadas agar agar, sin embargo, si quieres un yogur más espeso y cremoso deberás añadirle este espesante.
      - Para empezar a hacer esta receta pon dos litros de agua muy caliente dentro de la nevera y pon la tapa. Esto se hace para precalentar la nevera antes de que pongas el tarro con la leche de coco dentro.
      - Pon la leche de coco en la olla y calientala con el fuego a fuego muy lento. Esto es muy importante, se paciente. Remueve laleche hasta que llegue a 82 grados Centígrados.
      - Una vez llegue a los 82 grados Centígrados añade media cucharada sopera de agar agar. Lo movemos hasta que se disuleva por completo.
      - Ahora añade una cucharada sopera del endulzante que hayas elegido y remueve hasta que se disuelva.
      - Apaga el fuego y deja que se enfríe hasta los 46 grados.
      - Mientras se va enfriando la leche pon en el tarro de cristal los probióticos. Usa una cápsula de 15 billones de cultivos vivos por cada 100 ml de leche que vas a fermentar. Si cada cápsula tiene 15 billones y voy a hacer medio litro, debo vaciar 5 cápsulas en el bote de cristal.
      - Saca el agua de la nevera y rápidamente cierra la tapa para que no se vaya el calor.
      - Pon las toallas dentro de la nevera para que cuando vayas sponer el tarro esté bien aclimatado y calentito.
      - Cuando la leche de coco esté en 46 grados entonces échala en el tarro de cristal dónde has puesto el probiótico. Sacude con fuerza para que se mezcle bien.
      - Mete elbote dentro de la nevera y tápalo con las toallas para que incuve bien el yogur y fermente.
      - Pasadas de 12 a 24 horas abre tu nevera y comprueba que se haya fermentado e incubado bien.
      - Mételo en la nevera y déjalo enfriar mínimo 3 horas antes de comerlo porque así se espesará mucho más y se volverá más cremoso.

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