Yogur natural hecho en casa

Haceryogures muy fácil y sencillo, el tiempo aproximado de preparación es una hora. La ventaja de hacerlo en casa, además de ahorrar dinero es que la preparación final no tendrá los mismos conservantes ni aditivos que los industrializados.

Además, puedes usar los mismos frascos toda la vida. Eso significa que, por cada litro de yogur que hagas, dejarás de gastar 8 envases de plástico con sus 8 tapas de aluminio.

Yogur natural

Te puedo asegurar que una vez pruebes tus própios yogures no vas a querer comprar nunca más yogures industriales. Son más económicos, más sanos y sobretodo más ecológicos. A continuación te voy a explicar paso a paso como hacer your natural casero o yogur griego casero si lo prefieres.

Cómo hacer yogur casero

Pasos para hacer yogur

Ingredientes:

  • Leche de cabra, vaca u oveja preferentemente orgánica (tanta como yogur quieras hacer)
  • 1 yogur natural sin azúcar del tipo de leche que hayas elegido(preferentemente orgánico)
  • 1 nevera portátil
  • 1 cuchara de madrea
  • Algún aislante que conserve el calor, como papeles de periódico o una manta o toallla.
  • Un termómetro que mida hasta 90ºC
  • Una olla grande para calentar la leche
  • Frascos de vidrio limpios con tapa
  • Trapo fino, colador y una goma.

      - Por cada litro de yogur que quieras hacer necesitas una cucharada sopera de yogur. Con esto ya puedes hacer tus cálculos de cuánto yogur necesitas.
      - Saca de la nevera tu yogur natural ecológico que vas a usar como cultivo de bacterias beneficiosas. Debe estar a temperatura ambiente cuando lo vyas a usar.
      - Pon dos dedos de agua caliente, muy caliente dentro de la nevera y tapa. Esto se hace para precalentar la nevera antes de que pongas los tarros dentro.
      - Pon la leche en la olla y calientalo con el fuego al mínimo. Esto es muy importante, se paciente. Cada 5 minutos remueve la leche con la cuchara de palo hasta que llegue a 82 grados Centígrados.
      - Ahora apaga el fuego y deja que se enfríe hasta los 46 grados.
      - Mientras se va enfriando la leche pon en cada tarro de cristal la cucharada de yogur como cultivo. Aprovecha también para vaciar la nevera de agua caliente y automáticamente cierra la tapa para que no se escape el calor.
      - Cuando la leche esté en 46 grados entonces échala en los tarros de yogur.
      - Cierra muy bien la tapa y sacude con fuerza el bote para que el yogur y la leche se mezclen bien.
      - Pon la toalla dentro de la nevera y mete los tarros, envuélvelos con la toalla y cierra la tapa de la nevera. Deja el yogur fermentar entre 8 y 24 horas sin abrir. Cuanto más tiempo esté dentro menos lactosa tendrá el yogur.
      - Pasado el tiempo abre la tapa de la nevera y ya tienes tu yogur natural.
      - Si quieres hacer yogur griego, desliza el ratón hacia abajo y sigue leyendo!

Cómo hacer yogur griego:

Si lo que quieres es hacer tu própio yogur griego lo único que tienes que hacer es colar el suero que tiene, eso es todo!.

Pasos para hacer yogur griego

    - Utiliza un colador y un trapo de algodón que filtre bien el suero.
    - Pon el trapo encima del colador, vuelca el yogur, envuelve bien el yogur con el trapo y ciérralo con una goma.
    - Deja reposar durante 30 minutos y cuando los abras habrá filtrado todo el suero de la leche.
    - Ya está listo para comer. Guárdalo en la nevera y cómetelo.

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